Petites nouvelles des Jardins de Tessa, 31 juillet, 1er-2 août 2018

Déjà le mois d’août
Les semaines passent vite sur la ferme! Nous en sommes déjà aux dernières implantations au champ. Basilic, choux-raves, bok choy, coriandre, laitues. Les derniers semis approchent aussi: épinards d’automne et dernières laitues bientôt. C’est une bonne chose de terminer ces volets de la production alors que les récoltes augmentent de plus en plus!

Miam, les oignons blancs sont arrivés
Les oignons frais sont prêts! Les blancs sont doux et sucrés. Ce sera délicieux dans le cari de chou-fleur que je vous propose cette semaine ou dans les sandwiches aux tomates. Parlant de tomates, elles rougissent! La semaine dernière, on a coupé la tête des plants pour qu’ils concentrent leur énergie sur le mûrissement des fruits déjà présents. Les tomates cerises produisent déjà un petit peu et on a même vu au moins 2 tomates italiennes rouges! L’équipe contient à peine son excitation et des paris ont été faits sur la semaine de la première récolte!

Cari de chou-fleur aux pois chiches (4 portions)

- 1 cuillère à table d' huile d'olive
- 1 oignon doux coupé en tranches fines
- 1 c. à table de sucre
- 2 c. à table de gingembre frais, haché finement
- 2 gousses d'ail coupées en tranches fines
- 2 c. à thé de garam masala ou cari
- 2 c. à thé de vinaigre balsamique
- 1/4 c. à thé de piment de Cayenne
- 1/4 c. à thé de sel
- 1/4 c. à thé de poivre noir
- 1 chou-fleur , défait en bouquets (environ 6 t/1,5 L)
- 1 boîte de pois chiches
- 1/4 tasse de raisins secs
- 4 tasses d'épinard tassées (ou de feuilles de bette à carde)

1. Dans une grande casserole, chauffer l'huile à feu moyen-vif. Ajouter l'oignon et le sucre et cuire, en brassant de temps à autre, pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce que l'oignon commence à dorer.

2. Ajouter le gingembre, l'ail, le garam masala, le vinaigre balsamique, le piment de Cayenne, le sel et le poivre et mélanger. Réduire à feu moyen-doux et poursuivre la cuisson, en brassant de temps à autre, de 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce que l'oignon soit bien doré.

3. Ajouter le chou-fleur, les pois chiches et les raisins secs, couvrir et cuire de 12 à 15 minutes ou jusqu'à ce que le chou-fleur soit tendre (brasser une ou deux fois). Retirer la casserole du feu. Ajouter les épinards et mélanger.