Petites nouvelles des Jardins de Tessa, 5-6-7 décembre 2017

Avant dernier panier, ouf!
Et oui, la saison achève prochainement. Plus que deux semaines et le repos bien mérité du maraîcher (et de la plupart des travailleurs) arrivera. Malgré une saison assez difficile point de vue météo, nous sommes très contents du déroulement de notre saison. Il faut dire que nous avions une équipe du tonnerre, qui à notre grand bonheur sera de retour presque entièrement en 2018. Fred se considère vraiment privilégié car avoir une équipe qui a de l’expérience c’est déjà beaucoup de temps de gagné au niveau du « training » et celui-ci pourra être plus poussé. Nous sommes remplis de gratitude pour cela.

Les carottes d’hiver, du pur bonbon…
Lors de notre dîner collectif de vendredi dernier, Helen a décidé de nous faire un bon jus de carottes. WOOOOO! Le jus était délicieux et tellement sucré. On pourrait passer ce jus pour un vrai jus de « fruit » aux enfants qui sont rebutés par le jus de carottes si on pouvait en changer la couleur. Je suis certaine qu’ils ne se rendraient compte de rien. Non mais c’est tout simplement sublime. Frédéric est bien content d’avoir cultivé ses carottes dans le sol riche et argileux de Stanbridge East. Dans ce type de sol, elles ressortent avec un peu plus de terre mais ce n’est qu’un détail. Lorsqu’on croque dedans, on ne peut qu’être reconnaissant envers cette argile si riche en nutriments. Vraiment c’est un coup de cœur.

Le retour des Kossak
Pour ceux et celles qui ne connaissent pas les gros kossak, c’est une variété de chou-rave d’hiver. Ils sont identiques aux choux-raves que l’on retrouve dans les paniers d’été mais ils sont beaucoup plus gros et se conservent plus longtemps. Ils sont bons râpés en salade, mélangés avec d’autres légumes racines comme le daïkon, le radis melon d’eau ou encore des carottes. On peut aussi y ajouter des pousses si on en a. Accompagnés d’une bonne vinaigrette sucrée ils sont délicieux.

Courge butternut grillée
1 courge butternut, pelée, épépinée, coupée en cubes de 1 po
2 c. à soupe d’huile d’olive
2 gousses d’ail émincées
Sel et poivre au goût

Préchauffer le four à 400°F (200°C). Dans un grand bol, mélanger les cubes de courge, l’huile d’olive, l’ail, le sel et le poivre; mélanger. Étendre sur une tôle à biscuits. Cuire au four jusqu’à tendreté de la courge, environ 25-30 minutes.
Réf. : qc.allrecipies.ca

Paniers d’hiver 2017-2018
Les Bio-Locaux, membre de la CAPÉ, vous offre la possibilité de vous abonner à des paniers d’hiver « collectifs », c’est-à-dire qu’ils sont garnis avec les produits de plusieurs maraîchers bio du Québec. Même si la saison des paniers d’hiver est déjà commencée, il vous sera encore possible de vous inscrire dans les prochaines semaines ou même en janvier. Si cela vous intéresse, http://hiver.biolocaux.coop/

FAITES VOS RÉSERVES POUR 2018
Cette année encore, nous vous offrons la possibilité de vous faire quelques provisions de légumes pour l’hiver. Pour ce faire, vous devez aller sur notre site internet et passer votre commande directement par là. Voir bulletin de la semaine passée pour plus d’infos. N’hésitez pas à communiquer avec nous si vous éprouvez des difficultés. Vous devez passer votre commande au plus tard le mercredi 13 décembre. Premier arrivé, premier servi.

DERNIER PANIER DANS 2 SEMAINES
Les derniers paniers de la saison seront livrés le mardi 19 décembre pour les paniers de Centre-Sud et Touski, le mercredi 20 décembre pour les paniers à la ferme et le jeudi 21 décembre pour les paniers dans Villeray. Soyez-y!