Petites nouvelles des Jardins de Tessa, 21-22-23 novembre 2017

Les poireaux ont eu « frette »
Ben oui, nos poireaux se sont fait surprendre par un gel qui a duré une semaine. Il est rare à ce temps-ci de l’année que nous ayons un gel d’une semaine sans réchauffement de la température durant le jour. C’est ce qui s’est produit ces dernières semaines ce qui a un peu endommagés certains poireaux. Vous remarquerez peut-être de petites traces de gel sur vos poireaux mais comme il y en a peu ce n’est pas très grave. Là où il y a des engelures le poireau sera moins savoureux mais sans plus. Les poireaux qui étaient encore au champ sont une variété de poireaux très résistante au froid que nous récoltons généralement jusqu’à la mi-novembre sans problème. Mercredi passé, le sol a enfin dégelé et une partie de l’équipe s’est empressée de ramasser tout ce qui restait dans le champ.

Commandes de fin de saison
Pour ceux et celles qui aimeraient se faire quelques provisions pour l’hiver, nous vous offrons encore cette année la possibilité de commander des légumes en surplus. En tout temps, durant la saison, il vous est possible de commander des légumes en surplus lorsque nous en avons via notre outil web. Pour ceux et celles qui veulent se faire des provisions pour l’hiver, la liste sera mise à jour le 8 décembre et vous pourrez passer vos commandes finales à partir de cette date via notre outil. Pour ceux et celles qui voudraient passer une commande mais qui n’ont jamais utilisé leur compte, je vous invite à aller vérifier si vous êtes en mesure d’accéder à votre compte. Cela est très simple. Lorsque vous vous êtes inscrits, vous avez indiqué votre adresse courriel ainsi qu’un mot de passe. Pour entrer dans votre compte, vous n’avez qu’à aller sur notre site internet, cliquer sur MEMBRES (en haut à gauche en orange) et à entrer votre courriel et votre mot de passe. Si vous éprouvez des difficultés d’accès, svp nous en faire part. Il est bien important que le courriel que vous inscrivez soit celui que vous avez donné lors de votre inscription ce printemps. N’hésitez pas à contacter Yoana pour tout bogue ou question. Vous ne devriez pas avoir de problème majeur, l’outil est vraiment très simple d’utilisation.

Houmous de betteraves
398 ml de pois chiches en boîte rincés et égouttés
3 betteraves cuites
Le jus d’un gros citron
1 c. à s. de tahini (beurre de sésame)
2 c. à s. de fromage de chèvre frais
2 gousses d’ail
1 c. à t. de cumin moulu
1 c. à s. d’huile d’argan (alimentaire) ou olive
Sel et poivre au goût
Quelques pistaches (pour la décoration)

Au robot culinaire, réduire en purée les pois chiches, l’ail, le jus de citron et le tahini. Ajouter les betteraves, le fromage de chèvre, le cumin, l’huile d’argan, le sel et le poivre et mélanger de nouveau jusqu’à l’obtention d’une purée lisse.
Versez l’houmous dans un petit bol de service. Décorer d’un filet d’huile d’argan et de quelques pistaches.

Réf. : https://vertcouleurpersil.com

Salade de pommes et céleri-rave
½ tasse de mayonnaise
2 c. à soupe d’huile d’olive
Jus et zeste d’un citron
2 c. à thé de moutarde de Dijon
1 c. à thé de miel
Sel et poivre
1 céleri-rave pelé et coupé en fines juliennes
2 pommes coupées en petits dés
2 oignons verts émincés
1 tasse de fromage emmental râpé
¼ de tasse de raisins secs
2 c. à soupe de persil plat haché
1 c. à soupe de basilic haché

Dans un grand bol, fouetter la mayonnaise avec l’huile, le zeste et le jus de citron, la moutarde de Dijon et le miel. Saler et poivrer. Ajouter le céleri-rave, les pommes, les oignons verts, le fromage, les raisins secs et les fines herbes. Bien mélanger avec la vinaigrette et réserver au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.

Réf. : www.fromagesdici.com