Petites nouvelles des Jardins de Tessa, 7-8-9 novembre 2017

Premier panier bi-hebdomadaire
Oui et l’horaire d’automne qui arrive en même temps. On commence maintenant nos journées à 8h au lieu de 7h30. Une petite demie-heure qui fait toute la différence. Bien qu’il y ait encore beaucoup de travail, le rythme ralentit un peu et ce n’est pas désagréable. Cette semaine vous avez de magnifiques petites laitues de notre serre dans le panier. Vous pouvez les mélanger pour faire votre propre mesclun. Il y a aussi des épinards qui ont bien résistés au gel mais qui sont un peu sableux du aux conditions de récoltes mouillées. Il est bien important de les laver et de les essorer assez rapidement afin d’éviter qu’ils ne pourrissent. Youpi! Encore un peu de verdure…

Un beau ménage
Nous avons profité de notre première semaine sans paniers pour faire un gros ménage d’automne et commencer à préparer ce que nous pouvons pour la saison prochaine. Les tunnels de tomates et poivrons ont été démontés et rangés. Fred et Sam ont préparé le compost. Fred est très fier de son compost car il dit qu’il a de la bonne qualité de fumier. Sam a travaillé très fort à incorporer la paille au mélange (notre propre paille de seigle), pendant que Fred était confortablement assis sur le tracteur avec la pelle et ajoutait les fumiers au mélangeur. Merci Sam! Les bâches d’occultation ont été installées sur la parcelle hâtive en prévision des semis de radis et rabioles du printemps prochain. Les bâches d’occultation sont comme de grandes couvertures que l’on dépose sur une parcelle afin d’étouffer la mauvaises herbes.

Grande visite de Nouvelle-Zélande
Super Helen, qui est avec nous depuis l’an passé a de la grande visite ces jours-ci. Son papa et sa sœur son venus lui rendre visite pour la première fois au Québec. Le papa d’Helen est agriculteur alors il passe une grande partie de son temps à travailler avec elle à la ferme.

Fondue aux poireaux pour crêpes
600 g de poireaux
30 g de beurre
1 c. à soupe de moutarde de Dijon
2 c. à soupe de crème fraîche
2 c. à soupe de jus de citron
Sel, poivre

Coupez les poireaux en deux et recoupez-les en tronçons. Lavez soigneusement. Faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez les poireaux, mélangez, couvrez et faites cuire à feu très doux pendant 25 min environ, en remuant de temps en temps. A ce moment là ajoutez le jus de citron, la moutarde et la crème aux poireaux, salez légèrement, poivrez et mélangez bien. Couvrez et laissez cuire encore 10 min à feu doux. Voilà la fondue est prête.
Note
Vous pouvez servir cette fondue de poireaux avec du poisson grillé ou encore avec de la viande blanche. Ne laissez pas bouillir la sauce à la moutarde, vous éviterez ainsi la formation de petits grains désagréables.
Réf. : www.marmiton.org

Courge spaghetti de style porc éffiloché
C’est une récidive mais c’est si original…

Pour la sauce
1 boîte (156 ml) de pâte de tomates
1/3 de tasse de vinaigre blanc
1/4 de tasse de mélasse
1/4 de tasse de sauce HP
1 c. à soupe de sirop d'érable
1 c. à thé d'ail en poudre
1/4 de c. à thé de sel
5 gouttes de tabasco (optionnel)

Pour les sandwich
4 à 5 tasses de chair de courge spaghetti, cuite (voir astuce)
4 pains à sandwich
Moutarde jaune, pour servir
Mayonnaise, pour servir
4 cornichons marinés, tranchés
Pousses ou verdure au choix, pour servir

Dans une casserole, combiner tous les ingrédients « pour la sauce ». Cuire à feu doux pendant 10 minutes en remuant occasionnellement. Dans un bol, verser la chair de courge et la sauce. Mélanger délicatement.
Garnir chaque pain à sandwich de moutarde, de mayonnaise, de cornichons, du mélange de courge et d'un peu de verdure. Déguster.

Réf. : www.troisfoisparjour.com