Petites nouvelles des Jardins de Tessa, 15-16-17 août 2017

Yeehaaa! Des tomates au panier
Enfin !!! Cette semaine c’est le tour aux tomates de faire leur entrée dans vos cuisines. On les regarde pousser depuis déjà quelques semaines et là enfin ce matin, c’est officiel, on en met dans les paniers. Avec le temps frais et pluvieux que nous avons eu cet été, leur mûrissement s’est fait attendre. Les nuits fraîches (autour de 12 degrés) n’encouragent pas le mûrissement des fruits, au contraire. Elle en ralentit la croissance. À 12 degrés, les tomates sont comme au neutre et ne croissent plus. Comme nous avons eu plusieurs nuits très fraîches, cela explique peut-être en partie pourquoi le mûrissement a été un peu plus long qu’à l’habitude. Peu importe, elles sont là et vous devriez en avoir encore pendant quelques semaines (on se croise les doigts).

Des choux bien dodus
Cette semaine, vous trouverez de magnifiques choux dans votre panier. Cette année, s’il y a une famille de légumes qui a apprécié le temps frais et pluvieux ce sont les crucifères. Les brocolis sont magnifiques et les choux sont bien dodus. Parfois, ils peuvent sembler impressionnants pour certains d’entre vous. Vous vous demandez « mais qu’est-ce que je vais faire avec un gros chou comme ça? » Et bien, je vous mets une belle recette ci-contre pour vous inspirer. Et n’oubliez pas que les légumes de la famille des crucifères sont antioxydants, riches en fibres, ils régulent le transit intestinal, ils sont riches en vitamines C, A et E, ils favorisent la production de globules rouges, etc. Une famille que nous gagnons à intégrer davantage dans notre alimentation…

Nouveau projet
Frédéric a le projet d’acheminer un fil électrique de 100m qui alimentera la pompe d’irrigation située près du lac. Cela dans le but d’améliorer l’automatisation de l’irrigation des tomates et de remplacer la pompe au gaz. Il y a toujours place à l’amélioration…

Vingtième de la ferme
Ce dimanche, nous avons festoyé avec les travailleurs des vingt dernières années (pas tous, mais tous ceux et celles qui ont accepté notre invitation). C’était une très belle rencontre et ça fait chaud au cœur de revoir tout ce beau monde et de voir leur cheminement depuis toutes ces années. Merci à tous ceux et celles qui se sont joint à nous pour célébrer les 20 ans des Jardins et d’avoir contribué au développement de la ferme. Merci, merci, merci !

Nouilles de chou au cari et sauté de bœuf
Nouilles
4 gousses d’ail, hachées
1 c. à soupe d’huile d’olive
8 tasses de chou vert émincé en longs spaghettis
2 c. à thé de poudre de cari

Sauté
2 c. à thé de fécule de maïs
¼ de tasse d’eau
2 c. à soupe de sauce soya
2 c. à soupe de miel
2 c. à thé de poudre de cari
1 lb de bœuf haché extra-maigre (ou de tofu)
1 oignon émincé
1 c. à soupe d’huile d’olive
2 poivrons de couleur, épépinés et coupés en dés
2 c. à soupe d’aneth frais ciselé

Nouilles de chou
Dans une grande poêle à feu moyen-élevé, dorer l’ail dans l’huile. Ajouter le chou et le cari. Poursuivre la cuisson environ 8 minutes en remuant fréquemment ou jusqu’à ce que le chou soit al dente. Réserver au chaud.
Sauté de boeuf
Dans un bol, délayer la fécule dans l’eau. Ajouter la sauce soya, le miel et le cari. Réserver la sauce. Dans une autre grande poêle à feu élevé, dorer le boeuf et l’oignon dans l’huile. Ajouter les poivrons et poursuivre la cuisson jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Ajouter la sauce et porter à ébullition en remuant fréquemment. Dans 4 bols, répartir les nouilles de chou. Garnir du sauté de boeuf et parsemer d’aneth.

NOTE
Pour faire de longs spaghettis avec le chou, couper un chou en deux. Déposer ½ chou à plat sur un plan de travail. Couper en fines lanières sur le côté le plus long en omettant le cœur (le réserver pour un autre usage).

Réf. : www.ricardocuisine.com